Griechischer Fava gelbe Erbse für Erbsenpüree

Den Meisten von Ihnen wird Fava kein Begriff sein. Diese gelben Erbsen haben es geschmacklich in sich! Als Erbsen-Püree mit einem hohen Ballaststoffgehalt gilt Fava als eine der beliebtesten Vorspeisen in ganz Griechenland. Früher galt Fava als Arme-Leute-Essen. Heute ist Fava ein Muss in der griechischen Küche.
Die Zubereitung ist auch ganz simpel!
Die Erbsen werden mit etwas Wasser gekocht, nach ca. 30 Minuten püriert, gesalzen, mit Olivenöl abgeschmackt und mit Zwiebelringen serviert.

Eine Alternative oder auch Ergänzung zum Vorspeisen-Repertoire ist Hummus. Hummus wird aus Kirchererbsen hergestellt. Die Zubereitung dauert etwas länger, da unsere bio Kichererbsen nicht vorgekocht sind und erst über Nacht quellen sollten.