Beschreibung
Ungeschwärzte Kalamata Oliven mit Stein – kaufen Sie feinste Qualität
Die aus Griechenland stammenden Kalamata Oliven, die Sie bei uns kaufen können, sind vollkommen unbehandelt – abgesehen von der Entbitterung, die wir mit natürlichem Meersalz durchführen. Sie fragen sich nun bestimmt, wieso wir Oliven entbittern müssen. Die Antwort ist ganz simpel: Frisch geerntete Kalamata Oliven schmecken ungenießbar bitter. Wenn Sie diese direkt vom Baum probieren, werden Sie sofort feststellen, dass Sie die Olive nicht im Mund behalten wollen. Am Baum sind die Oliven rabenschwarz, doch nach der Entbitterung werden diese heller und wirken violett.
Würden wir die Oliven nur in Wasser einlegen, ginge mit dem Prozess der Entbitterung eine weitere Veränderung einher. Dann würde das feste Fleisch der geschmackvollen Kalamata Oliven nämlich schnell weich werden. Das Entbittern im Salzwasser dauert circa drei bis vier Monate, wobei wir in regelmäßigen Abständen von vier bis sechs Wochen das Wasser austauschen. Dabei wird das klare Wasser schwarz, sodass die Olive an Farbe gewinnt. Zudem verwenden wir frische Kräuter von unserem Bio-Partner aus Zentral-Griechenland. Die Kräuter geben wir den Kalamata Oliven zu, sobald diese für den Konsum entbittert wurden. Das Wasser und das aus unseren Oliven hergestellte Olivenöl, welches Sie ebenfalls kaufen können, gewinnen dadurch an natürlichem Rosmarin- und Thymian-Aroma. Kurzum: Eingelegt in frischen Kräutern, hausgemachtem Weinessig und unserem Olivenöl bieten wir Ihnen mit unseren Kalamata Oliven einen unvergleichbaren Gaumenschmaus.
Welche Vorteile wir dir mit unseren Kalamata Oliven bieten
- Von uns in Griechenland angebaut
- Sortenreine Kalamata-Oliven
- In hausgemachte Rosmarin-Lake eingelegt
- Nur frische Jahresernte
- Kein Industrieprodukt
- Unsere Oliven sind nicht vom Band
- Keine Massenproduktion
- Wir verzichten auf sämtliche synthetischen Zusätze
- Ohne Farbstoffe, daher individueller Farbton der Olive
- Ohne Zusatz von Zucker in der Rezeptur
- Naturlicher Anbau ohne Pestizide
- Schonende Ernte von Hand
- Natürliche Entbitterung mit Salz statt Chemie
Was bedeuten hausgemachte Kalamata Oliven?
- Kalamata Oliven von Hand geerntet
- In hausgemachte Salzlake eingelegt
- Schonender viermonatiger Entbitterungsprozess
- 100 % Verzicht chemischer Hilfsstoffe
- Hausgemachte bio Rosmarin-Lake
- Von Hand abgefüllte Oliven
Dieser Prozess ist sehr zeitaufwendig und erfordert eine gewisse Körperliche Anstrengung. Dafür bieten wir mit Liebe zu unseren Lebensmitteln hergestellte Kalamata Oliven.
Welchen Unterschied zu handelsüblichen Kalamata Oliven dürfen Sie erwarten, wenn Sie unsere Oliven kaufen?
Klassische Oliven, die Sie im Supermarkt oder bei anderen Anbietern finden, werden in der Regel mit dem Wirkstoff Natriumhydroxid verarbeitet. Dieser Wirkstoff hilft dabei, die Bitterstoffe aus der Olive zu “schießen” und diese “sofort” genießbar zu machen. Das spart Zeit und die Kalamata Oliven können schneller auf den Markt gebracht werden. Wir können unsere frischen Oliven erst nach drei bis fünf Monaten vermarkten. Dafür sind unsere eben nach der Ernte komplett unbehandelt. Ein weiterer Unterschied liegt darin, dass wir die Kalamata Oliven selber zubereiten. Diese Arbeitsweise ist sehr zeitintensiv – Sie werden es aber garantiert im Ergebnis schmecken, wenn Sie unsere Oliven kaufen!
Wir wurden oftmals gefragt, wieso wir keine grünen Oliven anbieten. Fakt ist, bei uns wachsen keine grünen Olivensorten. Diese gibt es nur auf der Chalkidiki in Nordgriechenland. Daher haben wir im Frühling 2019 nach einem Partner gesucht, der grüne Oliven anbaut und uns mit hausgemachten Kalamata Oliven versorgen kann. Bei der Suche waren wir erfolgreich. Das Angebot können Sie wahrnehmen und auch einen griechischen Oliven-Mix probieren. Das Besondere an diesem sind die gebackenen Zwetschgen-Oliven, die es nur bei Argos gibt.
Ein paar Eindrücke über unseren Olivenanbau in Trikorfo
Nährwertangaben unserer hausgemachten Oliven
Angaben je 100 g
Energie 249 kJ / 182 Kcal
Fett 17
davon gesättigt 2,9
Kohlenhydrate 5,3
davon Zucker 0,5
Eiweiß 0,7
Salz 3
Die geheime Zusammensetzung unserer Rosmarin-Lake
Unsere Rezeptur besteht aus:
- Wasser
- Hausgemachter Weinbrandessig vom Fass
- ARISTOS Olivenöl
- Salz (max. 3 g je 100 g)
- Olivenöl-Wasser-Sud mit 4-wöchiger Lagerung in Bio-Rosmarin, Bio Oregano und Bio Thymian Kräuter.
- Wilde Rosmarin-Zweige von unseren Olivenhainen
Die wichtigsten Eckdaten unserer hausgemachten Kalamata Oliven zusammengefasst:
- Hausgemachte unbehandelte, schwarze Kalamata Oliven mit Stein
- Regionale Sorte Kalamon
- Direkt von uns als Hersteller
- Natürliche Entbitterung mit Salzwasser
- Ungeschwärzte, natürliche Oliven
- Viermonatiger Prozess inklusive mehrfachem Wechseln des Wassers
- Komplette Ernte von Hand
- Frei von Zusatz-, Aroma-, Farb- und Konservierungsstoffen
- Zartes und festes Fruchtfleisch
- Stein löst sich einfach vom Fleisch
- 300 g oder 650 g Abtropfgewicht
- Abgefüllt im Glas
- Sonnenverwöhnt aus Trikorfo bei Kalamata, Griechenland.
FAQ - Hier beantwortenwir dir die meisten Fragen rund um unsere hausgemachte Oliven
Ja, unsere Oliven sind frei von Farbstoffen. Reife Kalamata-Oliven sind schwarz. Mit dem natürlichen Entbitterungsprozess mit Salzwasser hellen diese auf. Ein paar schwarze Flecken bleiben noch auf der Haut, stören aber nicht beim Genuss unserer hausgemachten Oliven.
Wieso grüne Oliven schwarz gefärbt werden? Ganz einfach. Weil sich schwarze Oliven besser verkauft werden. Die Frabe “grün” wird mit unreif assoziiert. Also ändert man diese und fördert den Absatz.
Wenn man Oliven haltbar machen will, oder füllen bzw entkernen braucht man unreife grüne Oliven. Diese sind härter als die reifen schwarzen. Zum Anderen halten diese sich länger in der Salzlake und sind robuster.
Wir sind das Team, das diese leckeren Oliven aus eigenem Anbau herstellt
Dimitrios
Gründer | Pflege & Ernte im Olivenhain | Einlegen von Oliven | Wochenmärkte
Wassiliki
Olivenöl Abfüllung | Geschenke gestalten | Lebensmittel verpacken | Rezepte & mehr
Athanasios
Gründer | Pflege & Ernte im Olivenhain | Partnerschaften | Soziale Projekte
Anke Gemeinhardt –
Die Oliven sind großartig! Ich habe mich hier schon durch diverse Supermarkt-“Feinkost”-Kalamatas durchprobiert, ohne auch nur ansatzweise den Geschmack aus Griechenland wiederzufinden. Diese hier mit der hausgemachten Lake sind köstlich, demnächst gibt es bei mir Kalamata-Oliven nur noch von hier!
Verifizierter Kauf. Mehr Informationen
Lothar –
Habe jetzt das erste Mal dieses Oliven probiert und bin restlos begeistert. Hatte bisher die Supermarktvarianten von Kalamatas und das hier ist mal sowas von einer anderen Welt. Mir kommt nichts anderes mehr auf den Teller. Werde jetzt hier noch die grünen Oliven probieren, gehe aber mal davon aus, dass ich auch dabei nicht enttäuscht bin.
Nicht verifizierter Kauf. Mehr Informationen